Seafood Show Latin America 2024

 

A Abrasel SP – Associação Brasileira de Bares de Restaurantes de São Paulo, marca presença na terceira edição da Seafood Show Latin America, com apoio da BareSP estará com espaço que oferecerá aos visitantes ampla programação que incluí aulas, aplicações de produtos, receitas, degustações de insumos e lançamentos, apresentados por chefs renomados e especialistas da gastronomia japonesa. 

 

Na quarta (23) às 16, acontece a aula mais esperada pelos profissionais da gastronomia japonesa, o “Destrinchando o Atum”, com Cézar Calvazara – consultor em pescados, que vai explicar as inúmeras aplicações do atum, enquanto um especialista destrincha o peixe inteiro de aproximadamente 60 kg. Na sequência terá degustação de sashimi, elaborado por Régis Sassaki - sushiman chef. 

 

“A Abrasel SP tem o objetivo de difundir o pescado, estimular o consumo e contribuir nas inúmeras aplicações gastronômicas de forma criativa e inusitada, utilizando peixes poucos consumidos na capital. Estamos com um time de chefs incríveis, que irão apresentar pratos que vão surpreender e instigar muitos empresários a utilizar mais pescados no menu”, comenta Ana Salles – diretora de eventos da Abrasel SP.

 

Programação

 

Dia 22 - Terça-feira 

 

14h30 - Chef Luciane Recco (Frutaria SP)

Salmão: Salmão Grelhado (mostarda e mel), Quinoa e Legumes Grelhados.  

 

16h - Chef Régis Sassaki - (Shiki Gastronomia e diretor da AbraselSP)

Arenque: Salada Verde de Arenque Marinado e Spring Home.

 

18h - Chef Lincoln Nakasima (Naka Sabor Oriental)

Arenque: Nishin Maki (enrolado oriental de arenque). 

 

Dia 23 - Quarta-feira 

 

14h30 - Chef Edilson Savaki (Neko Lamen)

Arenque: Lámen de Arenque Defumado. 

 

16h - Cézar Calvazara - (Veterinário, consultor e mestre em recursos pesqueiros)

Abertura do Atum. Novidade no Brasil.

 

18h - Chef Maurício Banzai (Guinza)

Salmão: Sushi e Sashimi com Arrastão. 

 

19h- Dr. Fábio Sussel – (Pesquisador Científico do Instituto de Pesca de SP)

Camarão congelado, o verdadeiro camarão fresco. 

 

Dia 24 - Quinta-feira 

 

14h - Chef Sassaki (Shiki Gastronomia)

Camarão: Ceviche de Camarão Nós (camarão vermelho argentino). 

 

15h30 - Chef Diogo Barros Sabião (ACRIPAR)

Tambaqui: Tambaqui com Manteiga de Especiarias (acompanhado de vinagrete de farinha Uarini). 

 

17h - Chefs: Vinicius Ikeda e Caio Kanai (The Oriental Izakaya)

 Cavalinha Japonesa: Baterá de Shime Sabá (sushi prensado de cavalinha japonesa). 

 

18h30 – Chef Eduardo Imberio (FIC Brasilie)

Truta: Truta Assada com Farofa Cítrica e Pirão de Peixe.

Mais informações: 

 

Data: 22 a 24 de outubro

Horário: das 13h às 20h

Local: Distrito Anhembi

Ingressos: seafoodshow.com.br

Instagram: @seafoodshowbr