Tudo sobre gin

Considerado uma bebida clássica e muito pedida pelos bares de São Paulo, o gin voltou a ser a queridinha do momento. Apesar der ser uma das bebidas destiladas mais antigas fabricadas pelo homem, o Gin reapareceu nos cardápios de bares e restaurantes como uma opção para aqueles que preferem apreciar algo clássico, sinônimo de sofisticação e bom gosto. Durante a década 1970, o gin era conhecido como “bebida de velho”, mas que até os dias atuais é uma bebida alcoólica única que se difere das demais por possuir aroma seco, subtil e refinado.
 

O gin, como dito, é uma bebida alcoólica destilada, semelhante ao uísque, feita á base da fruta zimbro e de cereais neutros. É durante o processo de pós-destilação que a bebida ganha as características específicas do sabor, aroma, textura e sua cor. Após a destilação, ele é retirado do alambique com elevado teor alcoólico que, neste momento, é incapaz de consumi-lo. A redução deste teor é realizada com a adição da água destilada em seu momento final, deixando a bebida pronta para apreciação.
 

Acredita-se que a primeira receita do gin foi realizada na Holanda, no século XVII. A bebida foi desenvolvida pelo médico Francisco De La Boe, conhecido como Sylvius, para ser uma fórmula alternativa de baixo custo aos medicamentos diuréticos da época, feitos para tratar doenças renais. O principal ingrediente presente até hoje, a fruta zimbro, é conhecida pelos seus benefícios ao sistema renal, mas na forma de medicamento não ofereceu o resultado esperado. Apesar de trazer a solução, a bebida conquistou diversos degustadores de destilados, por razão do seu preço acessível e sabor intenso, no qual ficou conhecido como o “Gin De La Boe”.

 

Apenas mais tarde, na Inglaterra, o gin conquistou o reconhecimento e ganhou mais qualidade durante a produção. A bebida era muito apreciada pelos soldados britânicos, o que resultou no estímulo de fabricar a bebida no país, já que eram potenciais produtores dos grãos de zimbro. Assim, se tornou uma solução para o mercado da época, uma vez que o rei autorizou a produção e a comercialização desta bebida de sabores únicos.

 

Gin Craze

 

Com o grande sucesso do gin, foram colocadas restrições de importações que logo valorizou o produto, assim como país. Dessa forma, o gin britânico começou a ser apreciado e desejado por todo o mundo e, algo que não era frequente antes, tornou-se um problema: o alcoolismo. Com o impasse, a economia se abalou e a criminalidade teve grande pico na época. Foi então que, em 1736, foram decretadas restrições em relação ao produto, fabricantes e comerciantes e, assim, o processo de seleção entre produtores ficou mais exigente, resultando na qualidade do produto final. O gin se tornou mais refinado e puro, uma bebida de classe mundial.

 

Hoje há variados tipos de gin, que são divididos em cinco grandes grupos classificados pelo aroma do ingrediente utilizado em suas notas botânicas.

 

• Clássico: conhecido por ser predominante de zimbro com um toque cítrico e picante. São chamados de gins secos, apesar dos demais também serem secos e sem açúcar. Exemplo: Tanqueray.

 

• Cítricos: são aqueles que possuem composições botânica dominada pelos citrinos transversais, aromas e notas de sabor laranja, limão, grapefruit ou tangerina. Exemplo: Tanqueray Ten. 

 

• Especiados: aqueles que há na composição botânica um caráter reforçado de especiarias, como coentro, canela, cardamomo, pimenta, noz-moscada, raiz de angélica ou raiz de lírio. Exemplo: Magellan.

 

• Herbais: gin com notas marcantes de ervas como tomilho, hortelã, alecrim e manjericão. Exemplo: Blackwoods.

 

• Florais: sua principal característica vem de flores ou frutos, tais como flor de uva verde, jasmin, violeta, olho de dragão e cassis. Exemplo: Geranium.

 

 

As principais marcas de gin

Nos estabelecimentos, é possível encontrar diversas marcas de gin. No entanto, as marcas que mais se destacam no mercado são:

 

• Tanqueray: criado por Charles Tanquerays, em Londres ainda em 1830. Conhecida por ser uma bebida de cor clara e de sabor picante. O gin possui um fundo cítrico e aroma de zimbro acentuado, além de ser destilado por duas ocasiões e, assim, garante a eliminação de qualquer impureza.

 

• Gordon’s: gin londrino, do século XVII. Com característica seca, dispensa apresentações por ser conhecido em todo o mundo. Gordon’s é recordista de vendas, número #1 no Reino Unido desde o século XIX. A bebida possui zimbro, semente de coentro, raiz de angélica, alcaçuz e casca de cítricos. 

 

• Beefeater: também criado em Londres, em 1863, o Beefeater é um dos gins cítricos mais apreciados em todo o mundo. Bastante aromático e refinado, é composto por zimbro, raspas de limão siciliano e laranja, semente de coentro, amêndoa, raiz de orris, alcaçuz e sementes de angélica. 

 

• Bombay Sapphire: de origem londrina e lançado em 1986, o Bombay Sapphire é composto por destilado alcoólico e extratos de vegetais aromáticos. Ele é conhecido pelo seu aroma sutil e agradável, reconhecido com um dos gins mais secos e leves do mercado atualmente.

 

• Old Raj Gin: uma das marcas mais popular que apresenta um gin clássico e seco. Sua composição leva zimbro e na sua fórmula mistura o coentro, flores de cássia, raiz de angélica, açafrão e amêndoas. 

 

• Theros: de origem brasileira, da marca Salton, o Theros é composto por álcool neutro de cana-de-açúcar, com elevado grau de pureza e extratos vegetais aromáticos obtidos por maceração de bagas de zimbro, raízes de angélica, flores de cássia e sementes de coentro.

 

Como preparar um bom gin

Por ser uma bebida versátil, o gin combina bem com fruta, ervas e sementes. Mas, apesar disso, o gin precisa ser cuidadosamente misturado, ou seja, as doses e a fusão de sabores devem ser certas para que haja harmonia no paladar. Confira alguns coquetéis feitos à base de gin:

 

• Gin & Tônica:

Gin • Água tônica • Limão siciliano.

Coloque uma rodela de limão siciliano no fundo de um copo long drink. Acrescente gelo até a borda. Despeje o gin até encher um terço do copo. Complete com água tônica e sirva.

 

• Dry Martini:

3 doses de gin • 1 dose de vermute seco • 1 azeitona verde • Gelo q.b.

De fácil preparo, para fazer o Dry Martini é necessário colocar o gelo no shaker e adicionar o gin e o vermute seco. Após, agite vigorosamente durante alguns segundos e sirva em uma taça. Em sua decoração, é obrigatório colocar uma azeitona verde em um palito para finalizar a bebida.

 

• Negroni:

1 dose de gin • 1 dose de campari • 1 dose de vermute tinto • 1 rodela de laranja • Cubos de gelo.

Em um copo baixo americano, acrescente a rodela de laranja e os cubos de gelo. Junte o gin, o campari e o vermute tinto. Com uma colher bailarina, misture agitando o líquido de cima para baixo. Está pronto para servir.

 

• John Collins:

50ml de gin • 20ml de suco de limão tahiti • 1 colher de sopa de açúcar refinado • 100ml de Club Soda • Gelo • 1 rodela de limão e cereja.

Em um copo long drink, acrescente gin, suco de limão e o açúcar. Misture bem com a colher. Coloque gelo e o Club Soda até completar o copo. Decore com a rodela de limão e cereja e sirva.