Trufa de Chocolate
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Ingredientes:
Para 04 pessoas
300 g de chocolate ao leite
100 g de creme de leite
20 g de whisky, conhaque ou rum
04 bolas de sorvete de pistache
01 xícara (chá) de folhas hortelã fresco fatiadinha
Chocolate em pó para polvilhar
Para tuille:
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
125 g de açúcar
04 claras
200 g de manteiga
Modo de preparo Trufa de Chocolate:
Tuille de chocolate: misture a farinha de trigo peneirada com o chocolate, adicione o açúcar, as claras e por último a manteiga amolecida. Deixe a massa descansar por 2 horas e faça as orelhas em assadeira forrada com papel manteiga untado.
Trufa: derreta o chocolate picado com o creme de leite, misture bem, cubra com filme e deixe esfriar. Adicione o álcool e misture bem. Reserve na geladeira por duas horas e depois faça os coelhinhos. Polvilhe com chocolate em pó. Coloque uma bola de sorvete no centro do prato, sem ela, uma porção de hortelã picada e o coelhinho. Contorne o sorvete com um pouco de calda de chocolate ou caramelo.
Obs: faça os olhinhos com a ponta de uma agulha depois que tiver polvilhado o coelho.
Fonte: Chef Eliane Carvalho do Brie Restô
