Modo de preparo Saladinha de abacate picante com lascas de salmão gravlax, rúcula precoce e vinagrete de manga com gengibre:
Misture o abacate com o suco de limão, tomates e coentro. Tempere bem com sal e pimenta do reino e a pimenta tabasco. Coloque em tacinhas de vinho branco e arrume as fatias de salmão defumado por cima. Prepare o molho batendo no liquidificador a manga com o gengibre e adicionando aos poucos o suco de limão e de laranja. Tempere com sal e pimenta e despeje um pouco do molho sobre cada tacinha. Termine a montagem colocando as folhinhas de rúcula sobre o salmão e sirva acompanhada de um bom espumante bem gelado.
