Fogaccia de tomatinho cereja e azeitonas verdes

Em um recipiente de uma batedeira bater a água, o açúcar, o fermento, o azeite e a farinha por 5 minutos em baixa velocidade. Com a batedeira em movimento agregar as 2 colheres de sal, por em velocidade média, deixar mesclando por 10 minutos. Deixar a massa repousando em um bowl enfarinhado por uma hora. Transferir a massa em uma mesa salpicada, trabalhar a massa com a palma das mãos, retirando as borbulhas de ar, divida em quatro pedaços iguais. Deixe as bolas de massa descansando por 10 minutos sobre a mesa, envolver-las em filme plástico e levar-las à geladeira por 24 horas. Pré aqueça o forno a 220ºC. Com a ajuda de um rolo abrir a massa em forma oval. Com a ponta dos dedos faça marcas sobre a massa, agregar os tomatinhos, as azeitonas e as ervas. Acrescentar sobre a fogaccia fios de azeite e sal. Levar ao forno por 8 a 10 minutos, até que atinja uma cor dourada.

Fonte: Chef Bel Coelho