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Maionese
• 3 gemas cozidas
• Azeite virgem
• Óleo de milho ou canola
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Suco de meio limão
• 1 colher (sopa) de molho inglês.
• Sal a gosto
Fettuccine
• 400 gramas de fetuccine grão duro
• 1 cebola grande picada
• 50 gramas de manteiga
• 1 copo de creme de leite fresco
• 1 xícara de Café 3 Corações expresso ou coado
• 300 gramas de ervilha fresca ou congelada
• 1 copo de maionese
Maionese: Amasse as gemas com o garfo e vá adicionando óleo, batendo sempre até começar a ter consistência de maionese. Termine com o azeite extra virgem. Quando estiver pronta, adicione a mostarda, o molho inglês o limão e o sal. Reserve.
Observação – Normalmente preparo a maionese com dois ovos inteiros no liquidificador sempre em movimento. Adiciono o óleo/azeite aos poucos até atingir a consistência da maionese. Depois coloco os temperos acima.
Fettuccine: Doure a cebola na manteiga. Acrescente a ervillha (já descongelada ou fresca) e deixe em fogo médio até ela cozinhar.
Em seguida, acrescente o Café 3 Corações e o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Reserve.
Enquanto isso, o macarrão já deve estar cozinhando. Quando a massa estiver “al dente”, coe, e passe imediatamente para a frigideira ou wok. Misture-o com o tempero feito previamente. Certifique-se que o sal e a temperatura da massa são ideais. Desligue o fogo e acrescente a maionese. Misture bem e sirva imediatamente.
Dica:
1 – Use uma frigideira bem grande ou Wok. É importante que todos os ingredientes caibam, pois você poderá levá-la para a mesa.
2 – Se você for um “louco por curry”, acrescente ½ colher (café) do tempero indiano na maionese.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções
