Carpaccio de manga com azeitonas verdes e sorvete
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Ingredientes:
Ingredientes para o carpaccio:
01 manga Haden (grande e madura)
04 bolas Sorvete de chocolate branco
Método:
Descascar, cortar 2 pedaços da polpa (meia lua) e fatiar em finas fatias.
Ingredientes para a compota de azeitona
300ml de água
250gr de açúcar
200gr azeitonas Gallo sem caroço
Método:
Cortar as azeitonas em tirinhas. Leve todos os ingredientes ao fogo quando ferver abaixe bem o fogo. Deixar reduzir até que se forme uma calda.
Modo de preparo Carpaccio de manga com azeitonas verdes e sorvete :
Num prato raso dispor as fatias de manga lado a lado. Derramar por cima do carpaccio um pouco da calda com as tirinhas de azeitona. Sobre o carpaccio por uma bola de sorvete de chocolate branco. Servir.
Fonte: Chef Bel Coelho
