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Bata no liquidificador todos os ingredientes (com exceção da pimenta) com 200ml de água filtrada. Despeje essa água temperada em uma panela e cozinhe a carne moída com o trigo para kibe, após 20 minutos de cozimento vá acrescentando aos poucos à farinha de trigo sem parar de mexer e ate desgrudar do fundo da panela. Quando desligar o fogo acrescente o óleo, misture bem, despeje essa massa em mármore e deixe descansar por 20 minutos.
Corte em quatro a pimenta de bico, acrescente à massa pronta, misture bem e enrole os croquetes.
Para empanar: bata o ovo em uma tigela e acrescente o Doritos (triturado em liquidificador). Empane os croquetes e frite-os.
Sirva os croquetes com molho de pimenta: bata bem no liquidificador feijão preto temperado e cozido, com a pimenta ardida a gosto. Levar ao fogo para secar um pouco e engrossar.
Ao ser servido o molho de pimenta deve estar frio (mas não gelado).
Porção de 10 croquetes.
Receita do Elidio Bar - Participante do Comida di Buteco 2012
