Salada de Folhas e Soja ao Molho de Iogurte

Ingredientes:

Salada
- 60 g de soja em grão cozida
- 120 g de batata cozida
- 4 folhas de almeirão
- 4 folhas de alface
- 60 g de cenoura cozida
- 30 g de repolho roxo em fatias finas
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- sal, pimenta e vinagre a gosto
- 2 unidades de azeitona preta

Molho de Iogurte
- 1/2 pote de iogurte desnatado
- 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de azeite
- sal a gosto
- água (suficiente para diluir)

Modo de preparo Salada de Folhas e Soja ao Molho de Iogurte:

Cozinhe a soja em água fervente por 15 minutos. Escorra e lave em água fria. Volte a cozinhar por mais 30 minutos. Reserve. Cozinhe a batata e a cenoura com sal. Numa tigela, misture o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre. Numa saladeira, decore com a alface, o almeirão, o repolho roxo, a soja, a abóbora, a batata cozida e as azeitonas. Serve 2 pessoas.

Molho de Iogurte
Misture bem todos os ingredientes e acrescente a água no final, para tornar a consistência mais diluída.

Fonte: Portal Cyber Diet (www.cyberdiet.com.br)
Créditos foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho