Modo de preparo Ossobuco à Milanesa:
Passe o ossobuco na farinha e frite em uma panela grande. Deixe dourar e tempere com o sal e a pimenta. Adicione o vinho e deixe reduzir até secar.
Cubra a carne com água e deixe cozinhar até que amoleça, acrescentando mais água, conforme for secando. Quando a carne estiver quase macia, faça uma pasta com a anchova, a salsinha, o alho amassado e a casca de limão.
Dissolva a pasta num canto da panela, adicionando, se necessário, um pouco de caldo de carne.Banhe a carne com este molho fervente por 3 minutos e sirva imediatamente. Acompanhe com risoto à milanesa.
Este prato serve 4 pessoas.
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