220 gr de Filet Mignon 01 colher de sopa de manteiga 01 colher de sopa de cebola ralada 01 colher de sopa de estragon 03 colheres de sopa de demi glass de carne 20 ml de vinho branco seco 20 ml de creme de leite fresco
Risoto: 30 gr de arroz arborio 50 ml de consume (caldo de carne) 10 gr de champignons 10 gr de parmesão ralado
Modo de preparo Medaillons de Filet a la Cote Basque:
Grelhe a carne (chapa ou frigideira). Coloque a manteiga, a cebolinha para dourar. Em seguida o vinho, o demi glass, o creme de leite e o estragon mais ou menos 8 minutos. Sal a gosto.
