Medaillons de Filet a la Cote Basque
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Ingredientes:
220 gr de Filet Mignon
01 colher de sopa de manteiga
01 colher de sopa de cebola ralada
01 colher de sopa de estragon
03 colheres de sopa de demi glass de carne
20 ml de vinho branco seco
20 ml de creme de leite fresco
Risoto:
30 gr de arroz arborio
50 ml de consume (caldo de carne)
10 gr de champignons
10 gr de parmesão ralado
Modo de preparo Medaillons de Filet a la Cote Basque:
Grelhe a carne (chapa ou frigideira). Coloque a manteiga, a cebolinha para dourar. Em seguida o vinho, o demi glass, o creme de leite e o estragon mais ou menos 8 minutos. Sal a gosto.
