Arroz de bacalhau com erva doce
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Ingredientes:
280 g de arroz bomba
• 3 litros de fumet de pescado (infusionado com 0,5 kg de espinhas e pele de bacalhau)
• 1 cebola
• 2 g de pimentão de La Vera
• 1 g de corante amarelo
• 15 g de funcho cortado em brunoise
• 150 g de tomate triturado
• 280 g de bacalhau dessalgado e desfi ado
• 100 g de couve-fl or
• 200 g de manteiga
• 8 lâminas de lombo de bacalhau (para decorar)
Modo de preparo Arroz de bacalhau com erva doce :
Misturar todos os ingredientes e refogar na panela
