Nuuh!! Que Lagarto...

Leve ao fogo o vinho, a água, o vinagre e as folhas de louro. Quando estiver bem quente, junte a carne untada com bastante sal. Deixe cozinhar por duas horas em panela de pressão. Depois de fria, leve a geladeira somente a carne separadamente do caldo que foi cozida. Para fazer o molho, leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes, quando a cebola amaciar, sem dourar, junte as pimentas, o louro, o orégano e o caldo em que se cozinhou a carne, em seguida o purê de tomates. Experimente e veja se não há mais necessidade de sal. Depois de apurado o molho, junte o cheiro verde.

Dica:
A carne deve ser cozida de véspera e ficar durante uma noite na geladeira. Coloque a seguir a carne por mais meia hora no congelador, para em seguida corta-lá em uma fatiador de frios. Disponha as fatias de carne como achar mais bonito e cubra-as com o molho, sendo que a última camada deverá ser de molho. Esta carne pode ser servida quente ou fria.

Molho:
Misture tudo e bata no liquidificador. A consistência é de uma pasta.

Receita rende: 6 porções.