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30gr de massa de batata, mandioquinha, farinha e páprica, 70g recheio – joelho de porco traseiro refogado e chucrute temperado e creme de maionese.
Creme:
Maionese, Ricota, Leite, Manteiga farinha.
Massa:
batata e mandioquinha cozidas e amassadas, caldo de galinha, sal, farinha de trigo e páprica.
Modo de preparo Creme:
Ferva o leite, misture a ricota ate dissolver.
Derreta a manteiga e acrescenta farinha de trigo até engrossar.
Misture com o leite e a ricota e mexa na panela até incorporar no creme.
Bata no liquidificador com a maionese.
Modo de Preparo Massa: Esquente o caldo de galinha temperado em uma panela, acrescente a farinha de trigo misturada com a páprica e mexa ate descolar do fundo da panela.
Abra a massa em um balcão, misture as batatas e a mandioquinha amassadas até formar uma massa lisa. Deixe esfriar para poder sovar e abrir a massa para colocar o recheio.
Recheio:
Joelho de porco traseiro (eisbein) salgado e cozido por mais ou menos 1 hora em panela de pressão com os temperos (cebola, alho, louro, pimenta do reino e colorau), Em uma panela refoge no azeite, cebola, alho e os pedaços de eisbein já cozido e desfiado.
Montagem:
Abra a massa (mais ou menos 30 gr) na mão, e recheie com o eisbein, o creme e o chucrutes já temperado.
Empane na farinha de trigo no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar por fora.
Receita rende - 1 bolinho.
