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Refogue a carne moída com pouco de óleo numa panela média; Acrescente a cebola, o tomate e o alho. Quando refogado estiver no ponto, acrescentar a azeitona, o orégano, o sal e pimenta a gosto. Desmanche o caldo de carne em 2 copos de água quente e coloque no refogado que já deve estar apurado, deixando cozinhar até ficar macia e o caldo reduzido (que fique um molho reduzido).
Enquanto isso, bata no liquidificador o leite, as gemas, a farinha de trigo e o tempero verde. Coloque esse mingau na carne que já está no ponto e mexa sem parar até que desgrude do fundo da panela, ficando como uma massa. Coloque numa tigela e cubra com plástico filme, deixando na geladeira de um dia para o outro. Faça os bolinhos e recheie com queijo provolone.
Empane e frite em óleo não muito quente.
Receita rende: 15 a 20 unidades
