20 de março Dia Mundial Sem Carne
Restaurantes paulistanos destacam criatividade sem proteína animal
A conscientização sobre alimentação sustentável e seus impactos ambientais ganha força a cada ano, e o Dia Mundial Sem Carne, celebrado em 20 de março, reforça essa reflexão. Criada em 1985 pela ONG Farm Animal Rights Movement, a data convida pessoas ao redor do mundo a experimentarem um dia sem proteína animal, incentivando um olhar mais atento às opções à base de vegetais. Em São Paulo, diversos restaurantes preparam menus especiais, provando que a alta gastronomia pode ser sofisticada e saborosa sem carne.
No Bistrot de Paris, nos Jardins, o chef Alain Poletto apresenta a clássica Sopa de Cebola com Massa Folhada e Torradas Gratinadas, trazendo um toque de tradição à celebração.
O Cantaloup, referência em gastronomia contemporânea, oferece pratos sofisticados como Ovo Mollet Empanado com Creme de Cará Trufado e Molho de Funghi, além do refinado Risotto de Cogumelos com Mascarpone e Trufas Negras. Outras opções incluem o Tortelli de Brie e Pera ao Molho de Manteiga Noisette, uma combinação equilibrada de texturas e sabores.
A Casa Santo Antônio, premiada pelo Guia Michelin, aposta em massas artesanais como a Mezzaluna Di Mozzarella com molho Pomodoro e Pesto Genovês e o Gnocchi Pomodoro, preparados com ingredientes frescos e selecionados.
Na Mercearia do Conde, o menu traz influências brasileiras e orientais, com pratos como Moqueca de Banana da Terra com Farofa e Arroz com Castanha-do-Pará, além do Legumes ao Curry Indiano com Couscous Marroquino e Chutney de Manga, que exploram uma explosão de temperos e aromas.
Para os amantes da culinária italiana, a Osteria Zucco e o Zucco Ristorante apresentam opções como Agnolotti Verdi con Ricotta di Bufala, recheado com ricota e uvas passas, Paccheri Alla Norma, preparado com berinjela frita e ricota defumada, e o sofisticado Risotto Cacio Pepe e Fichi, que combina queijo pecorino, pimenta-do-reino e figos reduzidos no vinho tinto.
Outro destaque da data é o Le Manjue Organique, que aposta em uma abordagem saudável e funcional. O menu inclui pratos como Quinoto de Abóbora com Castanha-do-Pará e o Escondidinho de Cogumelos e Batata Doce Roxa, valorizando ingredientes orgânicos e superalimentos.
Seja por um dia ou como parte de uma mudança alimentar mais consciente, as opções oferecidas pelos restaurantes de São Paulo mostram que a gastronomia vegetariana pode ser sofisticada, criativa e extremamente saborosa. O Dia Mundial Sem Carne é uma oportunidade para explorar novos sabores e celebrar a diversidade da culinária sem abrir mão do prazer à mesa.
