Ran

Rua Manuel Guedes,436 - Jardim Europa, São Paulo - SP - 04536070

O novo restaurante Ran - orquídea em japonês, une a tradição da culinária nipônica ao charme das novas tendências vindas de Londres e Nova Iorque. O cardápio foi elaborado pelo sócio e chef consultor Rogério Frug que utilizou toda sua experiência no segmento em que atua há 14 anos e escalou alguns dos melhores profissionais da área para compor sua equipe.

O sushibar fica sob comandado dos experts Edson Tanamate - sushiman há mais de 15 anos, e Anderson Haruo Yamagushi – recém-chegado da Itália, onde chefiou restaurante Mattia, em San Benedetto, e ex-Shimo (SP), que prometem manter a tradição oriental, porém com inserção de peixes pouco freqüentes em restaurantes brasileiros. Nas opções quentes, o Ran segue tendências vindas dos Estados Unidos e Europa como compartilhar os pratos com as pessoas à mesa, na mesma descontração dos combinados crus, além do estilo Robatayaki - a arte japonesa vinda das grelhas, em que predominam as robatas marinadas e os tepans de ingredientes pouco comuns nessa culinária como Magret de Canard e Carré de Cordeiro. Outros destaque são a Lula Gigante Chilena - que vive a 650 metros abaixo da superfície, na escuridão total, acompanhada por batata doce na grelha; o Black Code - bacalhau fresco de pele preta e o Yakissoba de Cogumelos Selvagens Trufados.
O projeto arquitetônico assinado por Paula Weberman é baseado sobretudo no conceito de sustentabilidade e utiliza materiais ecologicamente corretos, extraídos sem prejudicar o meio-ambiente. Além disso, conta com uma escultura exclusiva feita pela artista Anita Kaufmann, deixando o bar de espera ainda mais charmoso e sofisticado.

No ambiente moderno com toques rústicos, harmonizam-se pedras, vidros e madeira de demolição, como o sushi bar montado sobre uma pedra com quase duas toneladas, coberta por um tampo de madeira. Na entrada, uma parede com pé direito duplo revestida por pedras oferece espaço para uma extensa coluna de garrafas de saquê, shochu e outras bebidas que compõem uma especialíssima carta.