COMO é um restaurante de comida brasileira, na verdade, é um restaurante de comida caipira, do Goiás, lá da minha terra como a gente diz. De Quirinópolis, onde foi criada a chica-doida, um angu de milho-verde fresco, engrossado na panela, com queijo e costelinha.
Das esquinas com jantinha de espetinho e mandioca cozida no fim de tarde em Goiânia. Das pesquisadas em novembro. Das pamonhadas em julho. Das pescarias no rio Tocantins, tomando caldo de piranha com cachaça para espantar os mosquitos. Do empadão goiano assado na cuia de barro.