Cafés gourmet atraem clientes e aumentam vendas em grandes padarias

O cafézinho já faz parte do cotidiano do brasileiro, mas, um novo conceito em sabor está aumentando entre os consumidores. Procurando por cafés mais encorpados e com sabores acentuados, os amantes da bebida saem em busca de cafeterias e padaria que ofereçam o chamado café gourmet.

As diferenças entre o grão gourmet e o normal, grossomodo, estão na colheita, qualidade e mistura. O tradicional é colhido mecanicamente, sem separação de grãos verdes e maduros. Já o gourmet é colhido manualmente e seus grãos são nobres. Segundo pesquisa da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA, em inglês) o consumo deste tipo de café cresce aproximadamente 15% ao ano, contra apenas 3% dos cafés tradicionais.

Pensando nisso, grandes padarias investem pesado para oferecer esse produto aos clientes. A Maria Louca, localizada no Ipiranga, pretende comprar mais uma maquina de espresso que será usada exclusivamente para tiragem de bebidas feitas com grãos de maior qualidade. A ideia surgiu depois de notarem que o café era pedido o dia inteiro e não só no período da manhã.

Outras padarias como a Bella Paulista e a Dona Deôla também oferecem cafés diferenciados e a venda deste produto fideliza o cliente, além de impulsionar a venda de outros produtos como pães, brioches, croissaints, entre outros.  O café gourmet também aumenta as chances de conquistar clientes que não gostam do café comum, pois oferece uma variedade de bebidas saborosas usando o grão.

Dados da Companhia Nacional de Abastecimento dão conta de que na última safra, encerrada no mês de junho, o Brasil produziu entre 5,7 milhões e 7,6 milhões de sacas de 60kg de café gourmet, confirmando essa forte tendência no mercado brasileiro, tanto no produtor, quanto no consumidor.

Para os interessados em aprender a fazer cafés gourmet, o Bares SP oferece cursos de Barista e Latte Art.