Piselli celebra 22 anos com jantares exclusivos do chef Edoardo Traverso, do Identità Golose Milano

O restaurante Piselli celebra seus 22 anos com uma parceria inédita com o Identità Golose Milano, uma das instituições mais influentes da gastronomia italiana. Como parte das comemorações, o chef Edoardo Traverso, chef residente do espaço gastronômico milanês, comandará três jantares exclusivos nos dias 28, 29 e 30 de julho, no Piselli Jardins, em São Paulo. A experiência contará com um menu degustação em cinco tempos criado especialmente para a ocasião, acompanhado de harmonizações selecionadas.

Parceria aproxima o Piselli de referência da gastronomia italiana

Fundado em 2004 pelo jornalista Paolo Marchi, o Identità Golose tornou-se referência internacional ao criar o principal congresso dedicado à gastronomia autoral italiana. Desde 2018, a plataforma também mantém, em Milão, um espaço voltado à recepção de chefs convidados e ao desenvolvimento de projetos especiais com nomes da culinária contemporânea.

A colaboração marca um novo momento para o Piselli, comandado pelo restaurateur Juscelino Pereira, e reforça a conexão da marca com a cultura gastronômica italiana. Ao longo de sua trajetória, o grupo consolidou sua presença com unidades nos Jardins, Sud Iguatemi e Boa Vista, em São Paulo, além de operações em Campinas e Brasília.

Segundo Juscelino Pereira, a parceria representa o reconhecimento de uma trajetória construída em torno da valorização da tradição italiana, ao mesmo tempo em que aproxima o público brasileiro de importantes referências da gastronomia contemporânea do país europeu.

Menu exclusivo percorre diferentes regiões da Itália

Durante as três noites, Edoardo Traverso apresentará um menu degustação desenvolvido especialmente para a celebração dos 22 anos do Piselli. O percurso gastronômico reúne referências de diferentes regiões italianas, ingredientes ligados ao mar da Ligúria e influências da Lombardia.

O menu será composto por:

• Crudo di Ricciola com Cru Caviar – peixe cru com emulsão de caviar de limão e caviar italiano;
• Gnocco con Pesce – gnocchi com caldo de peixe e tartar de camarão;
• Fusillo Milano – creme de risoto ao açafrão, ragu de ossobuco e gremolada;
• Lombo di Coniglio al Tartufo Nero – coelho recheado de pinoli, azeitona e tartufo com molho cacciatore;
• Panna Cotta di Pitaya allo Zenzero – panna cotta de pitaia com toque de gengibre.

A sobremesa será assinada pelo chef Giovanni Argeri, reforçando o caráter colaborativo da experiência.

Harmonizações destacam vinhos italianos e franceses

As harmonizações foram desenvolvidas para dialogar diretamente com o menu criado por Traverso. No dia 28 de julho, a seleção será dedicada a grandes terroirs italianos, com destaque para rótulos de Angelo Gaja, nome reconhecido por sua contribuição para a viticultura italiana e pela projeção internacional dos vinhos de Barbaresco e do projeto IDDA, no Etna.

Já nas noites de 29 e 30 de julho, a harmonização terá início com um Champagne da Maison Louis Roederer e seguirá por diferentes expressões da Toscana, incluindo vinhos da vinícola Il Borro, propriedade da família Ferragamo.

Aos 29 anos, Edoardo Traverso integra a nova geração de chefs italianos. Nascido em Gênova e criado na Riviera Ligure, construiu sua carreira em restaurantes da Itália e de Londres antes de assumir, em 2021, o cargo de Executive Chef Residente do Identità Golose Milano.

Sua cozinha é marcada pela valorização da sazonalidade, pela forte influência do mar e pelo uso de técnicas que buscam destacar a essência dos ingredientes, especialmente os peixes, elemento central de sua identidade gastronômica.

Serviços

Evento: Piselli 22 Anos – Experiência Identità Golose Milano;

Datas: 28, 29 e 30 de julho

Local: Piselli Jardins - Rua Padre João Manoel, 1253 – Cerqueira César – São Paulo

Experiência: Menu degustação em cinco tempos criado por Edoardo Traverso, com sobremesa assinada por Giovanni Argeri

Valor: R$ 1.200 por pessoa, incluindo harmonização completa e serviço

Reservas: Mediante reserva antecipada e sujeitas à disponibilidade

Contato: (11) 3081-6043

Mais informações: www.piselli.com.br

Editado por Karina Rodrigues às 22/07/2026