Piccola Roma

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Discípulo do ex-titular Augusto Piras, que hoje é chef e sócio de um restaurante com seu nome no Itaim, o piauiense Igor Witter repete algumas das receitas aprendidas com o mestre sardo. São pratos de aroma litorâneo, como risoto de bacalhau e fundo de alcachofra e capellini com camarão e queijo mascarpone. À procura do próprio caminho, Witter introduziu cauda de cavaquinha grelhada com linguine e galinha-dangola recheada de escarola e mussarela de búfala defumada.