O Bistrô Paris 6 - Pamplona faz sucesso e cativa os clientes do local. A primeira unidade do Paris 6 foi inaugurada em 26 de setemrbo de 2016, no número 1420 da Rua Haddock Lobo. Hoje, são diversas casas em São Paulo, onde atende à grande demanda de paulistanos e de turistas, além de estar presente também no Rio de Janeiro, Porto Alegre, Belo Horizonte, Campinas e Miami.
De uma forma que une a gastronomia e a cultura, o Paris 6 é o restaurante que mais apoia o teatro e o cinema na cidade. Assim, é comum encontrar nas mesas do Paris 6 importantes nomes da cultura brasileira, sendo eles homenageados através do nome em alguns dos 200 patros disponíveis a escolha - de petiscos a entradas, principais e sobremesa - do Grand Menu Paris 6.