Bacalhau, Vinho & Cia - Serra da Cantareira

Com mais de cinco décadas dedicadas à gastronomia portuguesa, o Bacalhau, Vinho & Cia inaugura sua terceira unidade, agora na Serra da Cantareira. A nova casa chega com a proposta de oferecer uma experiência diferente aos clientes, combinando as receitas tradicionais que marcaram a história da marca com um ambiente conectado ao cenário da região, a poucos quilômetros da capital paulista.

Instalado em uma área de 1.500 m² na antiga Estrada da Roseira, que conecta a Serra da Cantareira a Mairiporã, o restaurante conta ainda com 3.000 m² de Mata Atlântica preservada nos fundos da propriedade. O espaço mantém o conceito gastronômico das demais unidades, com o mesmo cardápio, receitas e valores, mas apresenta uma nova atmosfera, marcada por elementos arquitetônicos que dialogam com o clima serrano.

A relação de Carlos Pallas com a Serra da Cantareira começou ainda na adolescência, quando passou a frequentar a região e cultivou o desejo de um dia empreender por ali. Hoje, à frente do Bacalhau, Vinho & Cia ao lado de seu filho, Caique Pallas, Carlos dá continuidade ao legado iniciado por seu pai e celebra a chegada da terceira unidade da marca. "Depois de anos em busca do local ideal, ver esse projeto se concretizar é a realização de um sonho", afirma.

Com projeto arquitetônico assinado por João Vicente, da JVC Arquitetura, o imóvel passou por uma ampla reforma ao longo de quase um ano para abrigar a nova unidade, com melhorias na infraestrutura da cozinha, copa, confeitaria, bar, adega, câmaras frias e equipamentos, além de adaptações na decoração para preservar a identidade da marca. A maior unidade da rede tem capacidade para receber até 250 pessoas e mantém a essência do Bacalhau, Vinho & Cia em um novo cenário.

A arquitetura original do espaço, marcada pelo uso de madeira e tijolos aparentes, cria uma atmosfera acolhedora desde a chegada. No interior, a ambientação combina elementos naturais, como uma lareira de pedra e mobiliário em madeira, enquanto o deck aos fundos revela uma vista privilegiada para a mata e para o pôr do sol. O restaurante foi pensado como um refúgio gastronômico, ideal tanto para encontros românticos quanto para almoços em família e reuniões entre amigos.

"Chegar à Serra da Cantareira representa um novo capítulo para o Bacalhau, Vinho & Cia. Mantivemos as receitas e os sabores que fazem parte da nossa trajetória, mas encontramos aqui uma oportunidade de proporcionar uma experiência diferente aos nossos clientes. O ambiente, a vista e o contato com a natureza complementam a gastronomia e reforçam aquilo que sempre buscamos: receber as pessoas com qualidade, cuidado e tradição", complementa Caique Pallas, terceira geração da família à frente do restaurante.

Última atualização realizada em 26/08/2026 16:07:39
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