O Kuro Restaurante é um japonês intimista que trabalha exclusivamente com omakase no balcão para apenas dez pessoas por horário, em duas sessões noturnas. Para quem busca uma experiência japonesa autoral, focada em frescor absoluto e alta cozinha, o Kurodereços mais disputados de alta gastronomia em São Paulo.
A cozinha combina sushi de altíssima precisão com preparos quentes feitos sobre carvão japonês binchotan, que marca peixes, frutos do mar, legumes e carnes com sabor defumado delicado. O menu degustação, em cerca de 15–16 tempos, muda de acordo com a estação e com a chegada dos peixes, valorizando cortes como bluefin, vieira, ouriço, caviar e ovos de gema intensa em sequências que alternam texturas e temperaturas. Tudo é servido em ritmo coreografado, com cada etapa apresentada simultaneamente para todos no balcão.
A harmonização pode ser feita com saquês, vinhos ou destilados escolhidos pela equipe, que sugere rótulos delicados para não encobrir o sabor do peixe. O ambiente minimalista, quase teatral, concentra a atenção na bancada, onde o itamae monta cada peça diante dos clientes, reforçando a ideia de jantar-espetáculo centrado em produto, técnica e silêncio respeitoso. Para quem busca uma experiência japonesa autoral, focada em frescor absoluto e alta cozinha, o Kuro hoje é parada obrigatória na cena paulistana.
Última atualização realizada em 10/12/2025 20:58:34
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