El Colmao

El Colmao é a mais nova casa espanhola de São Paulo, localizada no tradicional e histórico bairro do Belém. Antiga expressão andaluza, Colmao remete aos primeiros estabelecimentos onde as pessoas se reuniam para comer, beber e apreciar apresentações de canto, música e dança flamenca, expressão sócio-artística-cultural construída a partir de influências dos povos judeu, árabe, andaluz e cigano, no sul da Espanha (Andaluzia), e que hoje ganhou o mundo.

A idéia de criar um espaço exclusivamente projetado para unir gastronomia e cultura, tal como na Espanha, é antiga. Mas foi só em 1998, ao viajar pela primeira vez à Espanha, que a idéia adquiriu forma.O empresário Marcos Augusto investiu, então, na criação de um corpo estável de dança flamenca, o Grupo Colmao de Arte Flamenca, formado por artistas brasileiros.

Há dois anos, aproveitando o momento oportuno, deu início à materialização daquilo que acabou por se tornar a realização de um sonho – para tanto, contou com a parceria de João Nonato, que há 27 anos atua na área de gastronomia, e Paulo Scalabrin, administrador de empresas com 20 anos de experiência.

O espaço passou por profundas reformas e assumiu ares de um castelo, além de ganhar um tablado (palco) para as apresentações de dança e música. A decoração, tanto externa quanto interna, foi cuidadosamente planejada para remeter ao ambiente de um colmao, porém, com toques de requinte e modernidade.

O destaque do cardápio fica por conta da tradicional Paella Valenciana, preparada com os seletos ingredientes e condimentos, com toques de vinho branco e caldo de peixe e uma pitada de açafrão.