Standing Sushi Bar

Sempre atento às necessidades do público, o Standing Sushi Bar, pioneiro no modelo tachigui no Brasil, anuncia o início de sua operação de almoço. A partir de 13 de outubro, o restaurante abre de terça a sexta-feira em horário comercial, com uma proposta dinâmica e ágil, pensada para atender o público que circula pela região de Pinheiros.

O conceito de balcão sem banquetas viabiliza a otimização do tempo de permanência do cliente, provando que é possível unir alta qualidade à praticidade do dia a dia. "O tachigui compreende o ritmo da nossa clientela, priorizando a agilidade e a fluidez do serviço. Nosso objetivo é que o cliente aproveite uma refeição de qualidade mesmo durante a rotina de trabalho", afirma Bruno Erlinger, sócio do restaurante. Embora um dos destaques do Standing Sushi Bar seja o consumo em pé no balcão, o salão do restaurante é composto majoritariamente por mesas com lugares sentados.

Operação de almoço: Setôs e clássicos da casa

A nova operação apresenta os "Setôs". Ao escolher uma das opções principais, o cliente recebe como complemento gohan (arroz), misoshiru e a entrada ou sobremesa do dia. Após o período de soft opening, as opções disponíveis incluirão Karaage (R$ 49), Chapa de cogumelos selvagens (R$ 59), Sushi Simples com 7 unidades (R$ 99, como atum nacional ou zuke, buri, carapau, namorado, gunkan spicy siri, masago, sororoca), Sushi Premium com 7 unidades (R$ 149, incluindo akami ou chutoro bluefin, unagi e outras iguarias), Hand Roll Set de 3 unidades (R$ 109) e Tirashi do dia (R$ 129, com opção vegetariana por R$ 69). 

Além dos "Setôs", itens a la carte estarão disponíveis durante o almoço, com pratos da cozinha quente, como as Gyozas (a partir de R$ 20) e Legumes Salteados (R$ 26). No balcão do Sushi Bar, seguem disponíveis os clássicos da casa, incluindo Nigiris Tradicionais (a partir de R$ 12), Gunkans variados como o Spicy Siri (R$ 20), Onigiris (a partir de R$ 22) e o refrescante Ussuzukuri (R$ 65). 

Hand Roll Sets e Kobore

Outra novidade são os Hand Roll Sets, que já fazem parte do menu da casa e são exclusivos dos horários atuais do jantar e do almoço de sábado. Estruturados em composições de 3, 4 ou 5 unidades, a formatação em sets garante uma relação de custo-benefício mais atrativa para o cliente em comparação à compra dos itens avulsos. A execução do prato, segundo Erlinger, segue parâmetros técnicos específicos: baseia-se no uso de arroz mais quentinho, alga nori sempre crocante e o item entregue imediatamente das mãos do itamae para o cliente. 

Outro item já presente no menu, que também é exclusivo dos horários atuais, é o Kobore (a partir de R$ 40). Kobore significa "sushi transbordando", e veio para o menu do Standing Sushi Bar graças à inspiração que o sócio idealizador Bruno Erlinger trouxe de suas pesquisas e viagens mais recentes ao Japão. 

Servido em três versões, o Kobore é composto de hosomakis de pepino cobertos com uma variedade de peixes, ovas e outras iguarias. O Kobore Tokusen leva toro de bluefin, ikura, hon wasabi, masago, mujol, yuzu, cebolinha e flor de sal. Já o Kobore Ichiba inclui peixe branco do dia, spicy siri, masago, mujol, cebolinha e flor de sal. Finalmente, o Kobore Yasai é uma opção vegetariana, com wakame, spicy milho, umê, tomate confitado, cebolinha e flor de sal. 

Serviços

Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 690 - Pinheiros, São Paulo - SP

Horários:

Reservas: https://r.odionisio.com/standingsushibar

Última atualização realizada em 14/10/2026 11:34:27
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