Dia da Lasanha no Flora Bar

Com camadas intercaladas de massa, molho, queijo e o que mais a criatividade mandar, a italianíssima lasanha é tão popular que ganhou uma data para celebrar a sua criação: 29 de julho. Batizada de Dia da Lasanha, ela foi instituída nos Estados Unidos de maneira informal e aos poucos ganhou o mundo.

 

Há quem defenda que o prato tem raízes gregas, mais especificamente de uma massa em tiras chamada laganon. Mas o que se sabe de fato é que ela é consumida desde o Império Romano e teve seu primeiro registro em livro ainda no século 13. À época, era feita apenas com queijos e temperos intercalados entre as folhas de massa - o molho de tomate só passou a figurar no preparo cerca de 300 anos depois.

 

No Brasil, o hábito de comer lasanha, sobretudo nos almoços de domingo, veio junto com os primeiros imigrantes italianos. Versátil, ganhou diversas reinterpretações em restaurantes da cidade, seja nos ingredientes ou mesmo na apresentação. É o caso da famosa Lasanheta de Vitelo criada por Salvatore Loi para seu Modern Mamma Osteria (Moma), onde ela é servida "deitada", como o chef costuma dizer.

 

Todo escurinho e intimista, o bar mantém uma pequena (e charmosa) floricultura na frente. O menu foi reformulado pelos experientes Rubens Catarina e Vinicius Pires, e agora traz sugestões como a Lasanha de Berinjela (R$52). A receita intercala camadas de massa com mozzarella de búfala, tomates frescos e molica.