O Sushiguen é um dos restaurantes japoneses tradicionais mais respeitados de São Paulo, com cerca de 50 anos de história dedicados à arte do sushi clássico. O salão é simples e discreto, muitas vezes escondido para quem passa na rua, mas disputado por uma clientela fiel que busca um lugar silencioso para comer no balcão ou nas poucas mesas.
A cozinha segue a linha japonesa mais ortodoxa, sem adaptações como cream cheese, frituras excessivas ou sushis doces: o foco está em sashimis bem cortados, niguiris precisos, temakis enxutos e, sobretudo, no lendário tirashi da casa, servido em diferentes versões com peixes, frutos do mar e ovas conforme a disponibilidade do mercado. Peixes como atum gordo, salmão, peixe branco, vieiras e ouriço aparecem em cortes generosos sobre arroz temperado na medida, sempre com frescor e textura muito elogiados.
Além dos crus, o Sushiguen serve pratos quentes tradicionais como nabeyaki-udon, anchova grelhada com molho levemente adocicado, missoshiro de vôngole e pequenas entradas clássicas, compondo refeições que lembram muito os izakayas japoneses. Hoje comandado pelos filhos do mestre Shimizu, o restaurante mantém preços considerados honestos para o padrão de qualidade oferecido e figura em listas e rankings internacionais, como o guia La Liste 2025, entre os grandes endereços da gastronomia japonesa na cidade.
Rua Manoel da Nóbrega,76 - Paraíso, São Paulo - SP - 04001-080
(11) 5461-0787
