Pina

O PINA tem como proposta remontar os charmosos terraços da Toscana (Itália) onde é possível apreciar um bom vinho e a gastronomia autoral.

Localizado no Itaim, os sabores da Toscana já são logo apreciados no Couvert, composto por uma cesta de pães variados, manteiga temperada com ervas, azeitonas e azeites de vários sabores. Já das panelas saem receitas tradicionais e autorais elaboradas com ingredientes modernos e contemporâneos e entre as sugestões, destaques para as entradas: Fagottino di Pere e Pecorino com Molho de Mel e Canela e o Tartar de Filet Mignon com recheio de Burrata.

Passando pelas massas: o tradicional Ravioli di Abóbora e Cantucci com Fonduta de Pecorino e Trufa Preta que é executado de maneira contemporânea pelo chef; além do Pici Cacio e Pepe de Siena comumente encontrado também em Roma. O Gnudi di Ricotta é um tipo de ravioli sem roupa (quer dizer sem massa que leva somente o recheio de queijo ricota preparado como se fosse gnocchi) o resultado é uma “massa” leve e o Erbe Fresche Gratinati al Pecorino Romano.

Como prato principal, Filet de Baccala com Risotto de Cebola Caramelizada e Pó de Alcaparra; Costela de Cordeiro em Crosta de Amêndoas e Ervas Mediterrâneas com Molho de Alho doce e legumes crocantes e à Milanesa de Vitelo à moda de Milão com Risotto à Milanesa e para os bambinos Menu Especial.