Elevado Bar

 Fruto de uma longa jornada de pesquisas e vivências gastronômicas por países como Argentina, Inglaterra, Itália e Espanha, o Elevado Bar consolidou-se como um dos principais destinos para os apreciadores da enologia na capital paulista. Essencialmente concebido como um bar de vinhos, o espaço expande a sua proposta ao combinar a degustação com um cardápio robusto, focado na união entre ingredientes frescos, massas artesanais e cuidadosos preparos no forno a carvão.

A excelência da casa é atestada por reconhecimentos de peso no exigente circuito gastronômico. O estabelecimento já figurou na lista dos 100 Melhores Bares do Brasil, elaborada pela Casual Exame, e ostenta o título de Melhor Bar de Vinhos pela revista Veja SP.

O grande protagonista das taças é a robusta carta com 119 rótulos originários de 11 países. A curadoria abraça desde produções de pequena escala até grandes produtoras mundiais, englobando vinhos tradicionais, naturais, orgânicos e biodinâmicos. Para acompanhar, a cozinha expede opções que valorizam a cocção lenta e o sabor defumado, proporcionando uma harmonização completa.

Cardápio

Entradas e Belisquetes

Focaccia acompanhada de manteiga de porco.

Mix de nuts e porção de azeitonas.

Milho na brasa.

Pan con tomate com anchovas.

Crudo de carne servido com gildas.

Tramezzini de siri.

Vinagrete de lula acompanhado de feijão manteiguinha.

Burrata servida com uva tostada e salmorejo.

Queijo cuesta azul com doce de banana.

Jamón serrano gran reserva.

Massas Frescas (Pasta Fresca)

Pappardelle: Servido com mix de cogumelos na brasa, manteiga e lascas de queijo tulha.

Spaghetti com Ovas: Leva ovas de mujjol levemente defumadas, caldo de peixe, manteiga e limão.

Pici: Massa típica da Toscana servida com polvo na brasa, feijão branco e caldo.

Agnolotti: Massa com recheio de quatro carnes (porco, coelho, pato e gado) mergulhada em um denso caldo de carne.

Bigoli: Spaghetti mais grosso e servido al dente, típico do Vêneto, acompanhado de saboroso ragu de pato de longa cocção.

Spaghetti alle Vôngole: Preparado com caldo de peixe, salsinha e peperoncino.

Forno a Carvão (Preparo na Brasa)

Polvo: Com textura firme e finalizado no forno a carvão, acompanhado de romesco, batata rústica e aioli.

Costela: Corte do dianteiro levemente defumado, assado em baixa temperatura por 24 horas e glaceado antes de servir, acompanhado de purê de abóbora e vinagrete de feijão fradinho.

Paleta de Cordeiro: Paletinha jovem levemente defumada e assada por 24 horas, servida com purê de batatas e saladinha.

Tagliatta de Carne: Contra filé alto selado na brasa (servido mal passado) com lascas de queijo tulha e rúcula.

Cortes Bovinos Especiais: T-bone dry aged por 45 dias e Short Rib Black Angus com osso acompanhado de batata rústica.

Vegetais: Seleção de vegetais frescos do dia grelhados no forno a carvão da casa.

Sobremesa

Torta de chocolate meio amargo finalizada com flor de sal.

SERVIÇO | Elevado Bar

O que é: Bar de vinhos premiado e restaurante especializado em massas frescas e cortes no forno a carvão.

Endereço: Rua Jesuíno Pascoal, 16 – São Paulo, SP.

Horários de Encerramento: O último pedido da cozinha deve ser feito até as 23h00, e o estabelecimento fecha as portas às 23h15.

Comodidades: O serviço de água (com e sem gás) é oferecido à vontade para os clientes. A taxa de serviço é de 13% e opcional.

Reservas e Contato: Atendimento via WhatsApp através do número (11) 99234-0145.

Última atualização realizada em 04/05/2026 13:02:36
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