Foi em uma caminhada pelo bairro de Higienópolis que Cacá Ribeiro descobriu o número 412, da Rua Mato Grosso. Ao lado dos sócios José Eduardo Rotella, José Eduardo Reis e Rodrigo Lacerda abriu o espaço que tem dois ambientes, um salão principal e um mezanino, que juntos abrigam 70 pessoas.
O José funciona com um cardápio fixo e que apresenta inspirações franco mediterrâneas com muitos pescados, carnes leves, legumes frescos e conservas caseiras. A cartela de drinks é formada por aproximadamente 50 rótulos de uísques, entre eles alguns raros e drinques clássicos, que tiveram a curadoria de José Eduardo Rotella, considerado um dos primeiros “whisky expert” no Brasil.
