Rubaiyat lança carta de drinques inspirada em sua história antes de completar 70 anos

O Grupo Rubaiyat antecipa as comemorações de seus 70 anos, celebrados em 2027, com uma nova carta de coquetéis autorais inspirada em sua trajetória. São dez receitas que fazem referência a lugares, personagens e momentos importantes da história da marca, desde a chegada do fundador Belarmino Fernández Iglesias ao Brasil até a continuidade do negócio pelas gerações seguintes.

A seleção combina ingredientes, técnicas de coquetelaria e referências pessoais para transformar a história do grupo em uma experiência à mesa. Os drinques estão disponíveis nas unidades participantes, com preços entre R$ 48 e R$ 74, de acordo com a receita e o restaurante.

Drinques homenageiam a origem e a trajetória do Rubaiyat

A carta começa com o Galícia, preparado com licor de anis, vodka cítrica, abacaxi e capim-santo. A receita faz referência à terra natal de Belarmino, que deixou a região espanhola rumo ao Brasil para construir uma nova trajetória. Já o Travessia, que combina pisco, rum envelhecido, licor de flor de sabugueiro e Pinot Grigio, representa a jornada do fundador em busca de novas oportunidades.

A chegada ao país inspira também o Um Dólar e um Sonho, elaborado com cachaça Tulha Ouro, brandy, vermouth de jabuticaba e amarena. O nome remete ao relato familiar de que Belarmino desembarcou no Brasil com apenas um dólar no bolso.

Outra referência histórica aparece no Khayyam, feito com Chardonnay, vermouth branco seco aromatizado com jasmim e limão. O coquetel recupera a inspiração por trás do nome do grupo, associado ao poeta persa Omar Khayyam e aos rubaiyat, poemas relacionados aos prazeres da mesa, do vinho e da vida.

São Paulo também ganha espaço na carta com o Vieira de Carvalho, que leva gin, água tônica e cordial de hibisco e figo. O drinque homenageia o primeiro endereço do Rubaiyat, inaugurado em 1957.

Carta celebra as gerações da família Iglesias

A história familiar aparece em outras receitas da seleção. O Belana, nome formado pela união de Belarmino Filho e Ana Iglesias, combina Campari, vermouth rosso, bitter de laranja e água com gás, resultando em um coquetel de perfil amargo, herbal e cítrico. O Dois Irmãos, preparado com vinho do Porto, Jerez, rum branco e cordial de limão, homenageia Victor e Diego, representantes da terceira geração da família.

Para marcar as sete décadas da marca, o Setenta combina Steinhäger, caramelo salgado e café espresso. A carta inclui ainda o Eterno Retorno, que mistura licor de lúpulo, Aperol, bourbon, maçã verde e limão, em referência à ideia filosófica de revisitar os próprios caminhos.

O percurso termina com o Legado, feito com cachaça branca, Amaretto, chá-mate e limão. A receita simboliza a continuidade da história do grupo e a transmissão de sua identidade entre gerações.

Gabriel Bernardes assina as receitas autorais

Responsável pela criação dos novos coquetéis, Gabriel Bernardes integra o Grupo Rubaiyat desde 2018 e atualmente atua no Chile. Começou a trabalhar em bares aos 18 anos e, ao longo da carreira, passou por estabelecimentos como o Frank Bar, conhecido pela atuação na coquetelaria latino-americana.

Sua abordagem valoriza os clássicos e a combinação de poucos ingredientes, com atenção à técnica e à definição dos sabores. Essa proposta orienta a nova carta, que utiliza a coquetelaria para contar a história da marca por meio de receitas autorais.

Sobre o Grupo Rubaiyat

Fundado em 1957, o Grupo Rubaiyat é uma empresa familiar de gastronomia comandada pela família Iglesias há três gerações. A marca possui restaurantes em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Madri, Santiago e Buenos Aires, além do Empório Rubaiyat.

Pioneiro no conceito de da fazenda ao prato, o grupo mantém criação própria de bovinos, suínos e aves e trabalha com fornecedores selecionados da terra e do mar. A proposta gastronômica combina tradição, qualidade dos ingredientes e ambientes que valorizam a experiência dos clientes.

Mais informações estão disponíveis no site oficial do Grupo Rubaiyat.