Rotas Gastronômicas de São Paulo

São Paulo é um Estado que abriga uma riqueza de sabores e tradições gastronômicas que são verdadeiros tesouros a serem explorados. Programar passeios em família para estes destinos pode ser uma experiência inesquecível. Para ajudar nesta exploração, preparamos este guia com informações da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo para o programa: “Rotas Gastronômicas SP“.

 

Vale do Ribeira

 

O Vale do Ribeira abrange três regiões turísticas: Caminhos da Mata Atlântica, Cavernas da Mata Atlântica e Lagamar. Com um total de 17 cidades, esta área oferece uma beleza natural com parques, praias, cachoeiras, cavernas e abundante fauna e flora. Além disso, a região é famosa por sua gastronomia diversa, com destaque para a banana, pupunha e ostras. É uma experiência que combina aventura, história, cultura e uma variedade de sabores que cativam os visitantes.

 

Uma das chefes que se destacam nessa rota é Morena Leite. Ela cresceu em uma família apaixonada pela culinária e se formou chef de cozinha e confeitaria pela Le Cordon Bleu, em Paris. Atualmente, Morena Leite comanda o restaurante Capim Santo em São Paulo, oferecendo uma culinária saudável com ingredientes brasileiros e influência francesa. Sua trajetória é inspiradora e reflete o compromisso com a comida de qualidade que é um ponto forte da gastronomia do Vale do Ribeira.

 

Conheça os produtores e estabelecimentos do Vale do Ribeira:

 

Sitio Shimada – Registro;

J.Rios – Cananéia;

Rancho Sertanejo – Juquiá;

Pousada rural ouro verde – Eldorado;

Centro de Envolvimento Florestal Felipe Moreira – Barra do Turvo;

Restaubar – Cananéia;

Rosilene da Franca – Pastel de Farinha de Milho – Apiaí,

Fazenda Green Buffalo/Palmito da Fazenda – Registro.

 

Vale do Paraíba & Mantiqueira

 

A Região Turística da Mantiqueira Paulista oferece destinos sofisticados e de fácil acesso. Municípios como Monteiro Lobato, Campos do Jordão e São Bento do Sapucaí fazem parte desse circuito. Além das belas paisagens, a região oferece uma gastronomia diversificada, incluindo azeites, cervejas, cogumelos, entre outros.

 

Ivan Achcar é um dos nomes proeminentes nessa rota. Ele é um especialista em carnes e uma figura de destaque na gestão de negócios na gastronomia brasileira. Com uma carreira diversificada, Ivan Achcar é um apaixonado pela cultura caipira e tem contribuído para o cenário gastronômico da região.

 

Conheça os produtores e estabelecimentos do Vale do Paraíba & Mantiqueira:

 

Cervejaria Dilema – Tremembé;

Caras de Malte Microcervejaria e Restaurante – Campos do Jordão;

Azeite Sabiá – Santo Antônio do Pinhal;

Eisland Gelatos da Fazenda – Santo Antônio do Pinhal;

Cervejaria Campos do Jordão – Campos do Jordão;

Azeite Rossini – Santo Antônio do Pinhal;

Requeijão de prato e doce de leite – São Luiz do Paraitinga;

Quinta dos Cogumelos – São Bento do Sapucaí;

Bananinha Paraibuna – Paraibuna,

Estância Silvânia – Queijos – Caçapava.

 

Baixada Santista & Litoral Norte

 

Uma combinação de paisagens naturais e culinária diferenciada. A poucos quilômetros da capital, você encontrará uma das regiões de praias, florestas, rios e cachoeiras. Um dos destaques é o chef Edinho Engel, natural de Minas Gerais, que fez sua marca no litoral paulista e em Salvador. Em 1988, começou a servir café da manhã para surfistas em Camburi, onde mais tarde abriu o restaurante Manacá. Este restaurante se tornou um dos mais premiados do litoral paulista, transformando a praia em um destino gastronômico.

 

Veja alguns estabelecimentos da região:

 

Single For Gin, Barra do Sahy;

Engenho da Toca, Ilhabela;

Sorveteria Rocha, São Sebastião;

Cervejaria Marítima, São Sebastião;

Bananada Itanhaém, Itanhaém;

Centro Comunitário da Ilha Diana, Santos,

Amapec Associação de Pescadores, Caraguatatuba.

 

Circuito das frutas, águas e flores

 

Circuito das Frutas: Dez cidades, incluindo Atibaia e Jundiaí, destacam-se pelo turismo rural e produção de frutas. Já os municípios como Águas de Lindóia e Holambra oferecem vales verdes, produção de flores, hotéis e gastronomia. A região que compreende as cidades de Campinas e Americana, possuem parques naturais, turismo rural, história, cultura e uma culinária diversificada. E ainda há o roteiro dos Bandeirantes, passando por cidades como Itu e São Roque, que destaca a história do Brasil, centros históricos e suas reservas naturais. Conheça alguns estabelecimentos desse circuito:

 

Kalango Cervejaria Artesanal, Americana;

Fazenda Atalaia, Amparo;

Cabanha Campestre, Campinas;

Sítio São José, Campinas;

Empório Cavalo de Tróia, Lindóia;

Alambique Porto Brasil, Porto Feliz;

Rancho da Linguiça, Santa Barbara D’Oeste;

Empório e Restaurante Quintal das Alcachofras, São Roque;

Roda de Carroça, Atibaia,

Casa San Fior, Louveira.

 

Alta Mogiana, Raízes do Campo e Lagos do Rio Grande

 

Alta Mogiana é uma região famosa por seus cafés especiais, vinhos e azeites, assim como as cidades margeadas pelo Rio Pardo que têm serviços de hotelaria e gastronomia bastante procurados. Já as cidades de Batatais, Cristais Paulista, Franca, Igarapava, Ituverava, Itirapuã, Miguelópolis, Nuporanga, Patrocínio Paulista, Pedregulho e Rifaina são conhecidas pelo turismo religioso, ecoturismo e esportes náuticos. Conheça alguns produtores:

 

Vinícola Marchese di Ivrea, Ituverava;

Cachaça Barra Grande, Itirapuã;

Casa Veronezi, Dumont;

Cervejaria Maltus, Monte Alto;

Doces Caseiros Paulinho, Santo Antônio da Alegria;

Empório e Engenho Verga e Filhos, Pitangueiras;

Estância Fazendinha, Barrinha;

Fazenda Vista Alegre, Barrinha;

Quero Mais Bolachas Caseiras, Santo Antônio da Alegria,

Usina do Malte, Tambaú.

 

Rotas da Anhanguera Central e Serra do Itaqueri

 

As cidades das rota Anhanguera Central, incluem: Araras, Descalvado, Santa Cruz da Conceição, Pirassununga, Porto Ferreira, Santa Cruz das Palmeiras e Leme. E o circuito Serra do Itaqueri, que compreende quatorze cidades, como Limeira, Brotas, Piracicaba, São Pedro, Charqueada e São Carlos.

 

O destaque nessa rota é o chef e consultor Rodrigo Martins com mais de 25 anos de experiência no mercado gastronômico. Formado como Cozinheiro Chef Internacional, representou o Brasil no torneio gastronômico Bocuse d’Or em 1997 e 2003, conquistando o décimo lugar. Além disso, ele realizou mais de 100 consultorias no Brasil e no exterior e participou em três temporadas do programa MasterChef Brasil, além de vários eventos gastronômicos. Confira alguns produtores da região:

 

Jaracatiá Doce & Arte, São Pedro;

Fazenda Quilombo, Limeira;

Bellomo Gelateria, Águas de São Pedro;

Restaurante Brava Gente, São Carlos;

Adega Therense, Pirassununga;

Destilaria Otaviano Della Colleta, Torrinha;

Apiário João do Mel, Pirassununga;

Engenho e Apiário Scherma, Pirassununga;

Cervejaria Mazzeo, Rio Claro,

Fábrica Di Pamonha, Charqueada.

 

Pantanal Paulista e Tietê Vivo

 

A chef Tanea Romão é destaque nessa região. Ela se dedica ao resgate de receitas tradicionais, valorização de ingredientes brasileiros, como geleias, temperos e PANCS (plantas alimentícias não convencionais). Tanea é famosa por ter criado quase 2000 sabores de produtos como geleias, chutneys e temperos.

 

Cidades como Andradina, Mirandópolis, Valparaíso, Araçatuba, Birigui e Penápolis, fazem parte deste destino. Conheça alguns produtores desse circuito:

 

Pesqueiro SanMurai, Murutinga do Sul;

Queijaria Bela Vista, Bilac;

Vinícola Ferracini, Penápolis;

Café Colonial Vó Chica, Monções;

Ribeirinhos Renascer, Andradina;

Cachaça D’Lourenço, Andradina;

Bufalare Artesanal, Andradina;

Sítio Bom Paraíso, Andradina;

Sal & Doce, Guaraçaí,

Rancho das Videiras, Araçatuba.