Dia da Ostra: onde comer ostras em São Paulo
Uma viagem gastronômica sem sair da capital
Ao natural, grelhadas, com limão ou molhos especiais, restaurantes da capital celebram o fruto do mar com versões para todos os gostos. Poucos alimentos representam tanto a experiência do litoral quanto a ostra. Consumida há milhares de anos e considerada uma iguaria em diferentes culturas, ela conquistou espaço na alta gastronomia por seu sabor marcante e pela versatilidade no preparo. No Brasil, a produção vem crescendo de forma consistente: segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, mais de 95% das ostras cultivadas no país são produzidas em Santa Catarina, estado que lidera a ostreicultura nacional graças às condições favoráveis de cultivo e à qualidade do produto.
Celebrado em 5 de agosto, o Dia Mundial da Ostra é o momento perfeito para homenagear esse molusco que vai muito além da fama de afrodisíaco. Servida ao natural, gratinada, grelhada ou acompanhada de molhos especiais, a ostra é presença garantida em restaurantes especializados e vem conquistando cada vez mais espaço também nas grandes cidades. E, embora São Paulo esteja longe do mar, a capital reúne casas que recebem ostras frescas regularmente e proporcionam uma verdadeira experiência litorânea sem que seja preciso pegar a estrada.
Se bateu aquela vontade de saborear essa delícia ou experimentar algo novo, confira endereços certeiros para celebrar a data
Fish-Wan: cujo nome faz referência aos latidos (wan-wan/au-au) dos cachorros japoneses, tem como proposta principal oferecer em seu menu a fusão entre a tradição japonesa e a inovação culinária. A estrela do dia aparece no cardápio acompanhada de diferentes molhos como a Ostra e sorbet de gochujang (R$ 15) e a Ostra grelhada com manteiga queimada de misso e Jerez (R$ 17).
Ostra grelhada com manteiga queimada de misso e Jerez | Foto: Lucas Alvim
URU Mar y Parrilla: No restaurante uruguaio, uma boa pedida para abrir o apetite são as Ostras (R$ 79), que chegam à mesa no auge da sua frescura. Com textura suave e sabor marcante, a porção com seis unidades é servida com vinagrete.
Streidiá | Foto: Lucas Alvim
Ostra e hollandaise | Foto: Divulgação
Bistrot de Paris: Localizado nos Jardins, o protagonismo da ostra aparece sob a ótica da tradição francesa. O clássico Ostras Frescas com Vinagrete Artesanal do Bistrot valoriza a pureza e a qualidade do ingrediente, servido em porções de 6 unidades (R$ 76) ou 12 unidades (R$ 130).
Comandado pelo chef Alain Poletto, o restaurante é conhecido por preservar a essência da bistronomia francesa, onde a excelência da matéria-prima e o respeito às técnicas clássicas são protagonistas. A combinação entre ostras frescas e o vinagrete preparado na casa reforça a elegância de uma das formas mais tradicionais de degustar o molusco.
Ostras frescas | Foto: Agência Lado A
Rua Cândido Lacerda,33-Jardim Analia Franco,
