O Exímia nasce com o propósito de valorizar ainda mais a cultura de bares brasileiros, apresentando ao mundo da coquetelaria mundial uma faceta ainda pouco conhecida do Brasil. A palavra Exímia, de origem Latina, significa a busca constante pela perfeição – o que se reflete nas criações exclusivas do bar e da cozinha através da pluralidade brasileira.
A carta de coquetéis autorais desenvolvida por Márcio teve como base pesquisas profundas de antropologia, originalidade e história dos coquetéis ‘vintages’ e clássicos, que com ingredientes naturais e nativos do Brasil se transformaram em criações contemporâneas, com sabores equilibrados. Vale destacar as filtrações feitas através da própria fibra dos ingredientes, que resultam em texturas únicas.
Entre as sugestões, ERÓICA _ Hibiki Suntory Whisky, Haku vodka, vinho riesling Eroica, uvaia, damasco, manga, camomila e água de coco; AMERÍNDIO _ Rum com masala brasileiro, Whiskey Maker’s Mark, amburana, limão, gengibre, demerara e mix de bitters; KAKAU _ Bourbon Whiskey Maker’s Mark, Roku gin, Campari, mix de vermutes, rooibos, bitters, chocolate 70% e laranja; e MYNAMEIS _ Sloe Gin, Bourbon Whiskey Maker’s Mark, Campari, hibiscos, framboesa, abacaxi e yuzu.
O cardápio foi desenvolvido por Manu Buffara, tendo como referência sua vasta experiência gastronômica no Brasil e no mundo. Pelas próprias palavras de Manu, a maior influência para o desenvolvimento das receitas foi o estilo de coquetelaria de Márcio – a dupla trabalha junto em projetos mundiais desde 2012. Vale provar receitas como Go Tomates, Hot Cavaquinha, Língua, Sanduíche Ambulante e Sobremesa Morango.
O confortável ambiente é dividido em dois andares, que são complementares e celebram a rica história brasileira, proporcionando experiências únicas e memoráveis. Para completar a atmosfera intimista, música ambiente com referências brasileiras, além de DJs de 5ª a sábado no bar do piso superior.
Rua Doutor Mário Ferraz,507 - Jardim Paulistano, São Paulo - SP - 01453-011
(11) 96601-3565
