Exímia Bar

Com um nome de origem latina que evoca a busca constante pela perfeição, o Exímia Bar nasce com o propósito de elevar a cultura de bares brasileiros a um novo patamar. O projeto apresenta ao mundo uma faceta sofisticada e ainda pouco explorada do Brasil, traduzida através de criações exclusivas que celebram a pluralidade nacional.

O espaço, localizado no Itaim Bibi, é dividido em dois andares complementares que homenageiam a rica história brasileira. A atmosfera é completada por uma curadoria musical com referências locais e a presença de DJs de quinta-feira a sábado no piso superior, consolidando um ambiente intimista e memorável.

A Alquimia de Márcio Silva: Pesquisa e Ancestralidade

A carta de coquetéis autorais é fruto de profundas pesquisas antropológicas e históricas sobre receitas clássicas e "vintages". Márcio Silva utiliza ingredientes naturais e nativos para transformar essas referências em criações contemporâneas de sabores equilibrados.

Um dos grandes diferenciais técnicos da casa são as filtrações feitas através da própria fibra dos ingredientes, processo que resulta em texturas únicas e aromas acentuados. Entre os destaques da carta, encontram-se:

Eróica: Combinação de Hibiki Suntory Whisky, Haku vodka, vinho riesling, uvaia, damasco, manga, camomila e água de coco.

Ameríndio: Rum com masala brasileiro, Whiskey Maker’s Mark, amburana, limão, gengibre, demerara e mix de bitters.

Kakau: Bourbon Maker’s Mark, Roku gin, Campari, mix de vermutes, rooibos, chocolate 70% e laranja.

Mynameis: Sloe Gin, Bourbon Maker’s Mark, Campari, hibiscos, framboesa, abacaxi e yuzu.

A Cozinha de Manu Buffara: Diálogo com o Balcão

O cardápio gastronômico leva a assinatura de Manu Buffara, que trouxe sua vasta experiência internacional para criar pratos que dialogam diretamente com o estilo de coquetelaria de Márcio Silva. A dupla, que colabora em projetos globais desde 2012, apresenta receitas que prezam pela técnica e pelo insumo, como:

Go Tomates

Hot Cavaquinha

Língua

Sanduíche Ambulante

Sobremesa Morango

Serviço: Exímia Bar

Endereço: Rua Manuel Guedes, 369, 2º piso — Itaim Bibi, São Paulo (SP).

Telefone: (11) 5028-2271.

Instagram: @eximiabar.

Destaque: DJs de quinta-feira a sábado no bar do piso superior.

Horário de Funcionamento:

Terça a Quinta-feira: Das 18h00 às 01h00.

Sexta e Sábado: Das 18h00 às 02h00.

Domingo e Segunda-feira: Fechado.