Hitam

Rua Áurea,333 - Vila Mariana, São Paulo - SP - 04015070

O Hitam (que significa Bem estar em sânscrito) é o mais novo restaurante especializado em comida contemporânea com influência oriental, da Vila Mariana. Esta influência vem principalmente da Índia e Thailândia, mas o cardápio preserva a cultura e o paladar da culinária brasileira.

A influência oriental fica por conta da apresentação e forma dos pratos principais (servidos em bowls), do nome e forma de fazer os Kathi Rolls (sanduíches enrolados no pão folha populares na Índia) e do Lassi (iogurte batido com frutas e especiarias).

São aproveitados o curry da Índia, o leite de côco e as pimentas da Thailândia. São usados alguns condimentos e especiarias de lá, mas o tempero dos pratos é essencialmente brasileiro.

No hitam, os ingredientes são selecionados e sempre que possível, orgânicos. A produção é caseira e artesanal, com toques de sofisticação. Os pratos principais são servidos em bowls, pequenos pratos fundos que lembram uma tigela.


Como entrada, o hitam oferece aos seus clientes o couvert, composto de pães feitos com ervas e especiarias, pão folha, sementes e acompanhamentos.

Além dos bolws (São nove pratos principais entre peixes e frutos do mar, vegetais e carnes brancas. Para acompanhar, você pode escolher entre arroz basmati, arroz sete grãos, Quinua, massa integral ao gengibre ou couscous marroquino). Existe também como opção, os Kathi Rolls, que são snacks de origem indiana, semelhante aos Kebabs do mundo árabe e aos Wrapps americanos e burritos mexicanos, que são famosos sanduiches enrolados no pão folha, que combinam muito bem com os sucos e chás da casa.

Todas as receitas seguem o conceito hitam de comida contemporânea com toques da Índia, mas preservando sempre o paladar do brasileiro como um Kathi Roll de lombo com tabule de quinua e queijo minas padrão.

Saladas bem apresentadas, inclusive com ingredientes funcionais, as sobremesas são todas feitas na casa e os sorbets (gelado à base de frutas parecido com um sorvete) são inusitados.

Para beber, o Hitam aposta no Lassi, bebida típica na Índia, preparado à base de iogurte orgânico, frutas e especiarias, que geralmente acompanham os pratos mais condimentados.

No Hitam também são preparados diversos tipos de sucos, mas o destaque vai para o suco de uva roxa com água de côco, que é muito saboroso e saudável.