Restaurante Chifa Wok

Com os conhecimentos da culinária peruana, os sócios do restaurante Chifa Wok André Keselring Rodrigues, os ex-sócio do Killa Novoandino, o Chef peruano Christian Báscones Cavero, ex-cozinheiro do restaurante La Mar, se uniram  à peruana Jacqueline Torres Villar, e a colombiana Gina Maria Mejia Jimenez, para trazer exclusivamente ao Brasil essa nova prosposta de gastronomia milenar - A gastronomia Chifa.

Dessa forma, usando a técnica milenar wok  combinada com  cozimento a vapor e  jeito delicado, e peruano de cozinhar, o chef Christian Báscones conseguiu criar um menu com sugestões autorais e pratos tradionais da culinária Chifa.

Com essas especialidades dos chefs, o restaurante Chifa Wok adquiriu uma culinária peruana chinesa. O menu apresenta uma constante mistura de sabores; aromas e texturas; além de uma grande variedade de ingredientes nativos do Peru (pimenta aji amarillo, pimenta rocoto,  aji panca, pisco aromático) e da China (jolan tao – tipo de ervilha torta nativa, mensi – pasta de feijão de soja, pimentas como a Szechuan, Aji limo (capsicum chinense), pimenta pequim,  pimenta china, , além dos alhos chineses, mattei  e os já conhecidos óleo de gergelim, molho de ostra, e broto de bambu).