Food Experience

Para chamar a atenção dos clientes, os bares e restaurantes tendem oferecer o melhor atendimento, mobiliário, visual, aroma, sabor da comida e demais pontos importantes que chamam a atenção do público. O food experience é uma maneira de pensar em outras estratégias e, até mesmo, outros tipos de elementos para proporcionar a melhor experiência ao cliente. Confira agora, como bares e restaurantes podem aplicar o melhor do food experience: 

 

O conceito food experiece engloba todo o conjunto de sensações acumuladas pelo cliente durante as interações dele com o bar ou o restaurante. Essa interação acontece antes mesmo antes do cliente entrar no estabelecimento: o cheiro da carne na brasa, as ações de marketing que acontecem na internert, influência dos amigos e demais aspectos. Ou seja, o food experience vai muito além de uma boa comida e preço justo, ligado a uma experiência completa na gastronomia. Investir neste método é uma maneira de dar maior valor ao local, atrair mais clientes, aumentar as vendas e possuir mais faturamento no final do mês. 

 

Implantar o food experience no negócio pode trazer diversos benefícios, como já apresentado. No entanto, é necessário utilizar algumas estratégias para que agucem todos os cincos sentidos do ser humano. Veja:

 

A própria comida ativa o paladar, mas é necessário o equilíbrio dos sabores, apresentar texturas agradáveis e complementares e ter o alimento na temperatura ideal. Uma boa alternativa, é utilizar ingredientes locais e culturais, que possam remeter a alguma sensação passada ao cliente, seja a lembrança de sua infância ou de alguma comida caseira feita por algum familiar. Isso é chamado de confort food, ou seja, a transmissão de conforto a quem aprecia aquele alimento. Mas, ao contrário do confort food, as refeições também podem apresentar ingredientes exóticos como uma maneira de oferecer sabores novos a pessoa. Por fim, a harmonização é maneira de ativar o paladar também: ter a bebida ideal acompanhando o alimento pode tornar a experiência ainda mais incrível. 

 

 

Segundo pesquisas científicas, o olfato com o paladar constrói as informações enviadas ao cérebro. Logo, é importante que, no ambiente da refeição, o cheiro da comida fique em destaque e que os demais cheiros, bons ou ruins, fiquem mais discretos para não influenciar na refeição. Assim como o paladar, o cheiro também proporciona memórias sensoriais e afetivas, desde o cheiro da madeira utilizada na decoração até a brasa queimando na churrasqueira, pode proporcionar essa sensação.

 

Diante da comida, a visão é o primeiro sentido despertado. É através dela que muitas pessoas sentem vontade ou não de degustar o alimento, além de ser por ela que o consumidor gera sua primeira impressão. Para que toda essa experiência seja positiva, o prato precisa ter uma boa apresentação visual, desde que a cor e o formato do alimente até o prato. Não apenas durante a refeição, mas a decoração do estabelecimento também entra neste aspecto. Portanto, ao pesquisar o público-alvo, tente entender o tipo de estilo que combina para melhorar o food experience.

 

Assim como uma boa decoração desperta o sentido da visão, a música ambiente desperta a audição. Qualquer tipo de som estimula a audição, portanto é necessário tomar cuidado aos ruídos que podem prejudicar a experiência, dando sensações de desconforto e incômodo. Uma boa alternativa pode ser através da contação de histórias. Ao ouvir alguém explicando a origem do estabelecimento ou de algum ingrediente, por exemplo, há a total atenção e emoção do cliente durante o momento.

 

Apesar de muitas pessoas não darem tanta importância, o tato possui uma grande influência: quando eliminado a visão, o tato é o primeiro sentido a ser evidenciado. Portanto, é necessário tomar cuidado em todos os lugares que os clientes podem tocar, principalmente na mesa e nos talheres, para que não haja alguma surpresa desagradável, como algo grudente grudento, por exemplo. Além disso, alguns tipos de alimentos, como os finger foods, são comidos com as próprias mãos, o que ocasiona na relevância da consistência do prato.

 

 

Despertar todos os cincos sentidos do cliente é uma estratégia que envolve apenas o momento da refeição. No entanto, o food experience vai além desse momento, como já apresentado. Outros pontos podem ser utilizados para ter uma boa experiência completa. Há diversas maneiras de chamar a atenção do consumidor para o seu estabelecimento, desde as mais tradicionais até as mais inovadoras. Confira algumas:

 

Não apenas como uma forma de chamar atenção do cliente, mas também por questões ambientais, a sustentabilidade está envolvida no food experience. Demonstrar, através de campanhas e divulgações, a preocupação que o negócio tem com o meio ambiente, pode trazer pontos positivos também. Atitudes como produzir o prato com ingredientes frescos sem elementos industrializados e artificiais; conhecer a procedência dos ingredientes; praticar um comércio justo; elaborar um cardápio otimizado e demais ações que podem destacar o negócio.

 

Algumas medidas antes e depois da visita do cliente, pode manter a grande movimentação e reconhecimento do bar ou restaurante. Portanto, é necessário criar planos para que se reverta em benefício ao local através de alguns investimentos de marketing. Dentre eles há a estratégia que estimule o cliente a compartilhar sua experiência gastronômica no local pelas redes sociais; oferecer algum tipo de recompensa, como desconto, brinde, por exemplo, para despertar o interesse do cliente em voltar ao local; criar promoções em datas comemorativas; algumas refeições do cardápio poderem ser vendidas para consumo em casa; o uso das redes sociais, sites e blogs do negócio. Com atitudes simples de marketing podem impactar positivamente o estabelecimento. 

 

Portanto, o food experience envolve toda a experiência que o cliente possui no bar ou restaurante. Logo, é essencial cuidar de cada detalhe e trabalhar sempre para melhorar ainda mais toda a vivência que o consumidor teve com o local. Assim, há maior chance de atrair mais o público e se tornarem fiéis.