Olívio Bar

O Olívio Bar tem a proposta de mergulhar no universo dos bares que valorizam exclusivos drinques, criados em parceria com o Bartender Argentino (ex-Original, Pirajá e Jordão), dos mais tradicionais e simples aos mais sofisticados.

Podemos destacar no cardápio de drinks exibicionistas elaborados a partir de receitas autorais e conceituais o Liberté, feito com Gin Vitoria Régia Orgânico, limão tahiti, abacaxi, triple sec e rum de coco; Moscow Mule feito com vodka ketel one, cerveja e calda de gengibre, baunilha, açúcar da palmeira importado da Tailândia e espuma de três limões; e o Bambu Chinês feito com sakê importado, gengibre, manjericão, kiwi e hortelã servido em uma tora de bambu.

A carta de drinques é apresentada por décadas, dividindo as bebidas de acordo com a época em que surgiram, além de uma seleção de clássicos atemporais.

O menu foi elaborado com a consultoria de Rachel Codreanschi, ex-Brown Sugar e pupila de Erick Jacquin, que destrinchou o cardápio em petiscos, canapés, pratos elaborados e sobremesas.

No território dos petiscos, há um resgate de tradição com a sequinha Coxinha Gourmet que é servida em porção de oito unidades com recheio caprichado. Outras opções, são os Cubinhos de Arroz cremosos com queijo muçarela, parmesão e mel trufado, o eclético Canapé Blumem.  Nos pratos encontramos tartares de salmão, e Filé Mignon ou o Polvo na Frigideira servido com batatas. O Entrecot de Black Angus servido com pupunha grelhada, farofa de banana da terra e molho chimichurri, incrementa o cardápio com carne de corte especial importada. Ainda tem o Atum em Crosta de gergelim, arroz negro e molho wasabi, ou um Spaguetti com Camarão e molho de abobrinhas e tomate assado.

O salão em formato de L tem o teto retrátil para os dias mais quentes, bancos confortáveis, além de sofás e apoios em barris de vinho na espera. Entre os 2 salões fechados há uma varanda com bancos arredondados, vegetação aparente e um suntuoso ombrelone que cobre todo o espaço.