O Notre Vin nasce da paixão do sommelier pelo universo dos vinhos com todo o apoio de Pérsio Calil, seu tio, que acreditou no sonho do sobrinho e, juntos, desenvolveram o estudo de viabilidade em conjunto com um planejamento estratégico elaborado a partir da assessoria de profissionais, pensando nas demandas que o projeto pretende alcançar.
Os sócios, que compartilham não apenas a gestão do negócio, almejam trazer aos paulistanos uma experiência com vinho cujo intuito é o consumo de forma prazerosa. "Quero estar presente na vida dos meus clientes, que seja no momento que eles queiram desfrutar de uma taça de vinho, e relaxar. O bar será um ponto de encontro de amigos que querem curtir momentos regados a descobertas ou ao simples prazer de degustar um bom vinho.", comenta Danilo.
Inspirado nas experiências de Danilo, na França, o nome do local reflete a atmosfera aconchegante e sofisticada do local. O bar é inspirado nos locais onde o sommelier trabalhou, trazendo influências da cena do vinho, tendências, e buscando sempre inovar no cenário brasileiro, com indicações de rótulos de diferentes países na carta.
O Notre Vin se destaca pelo foco no atendimento, com a presença diária do profissional, uma carta de vinhos rotativa que permite constante inovação, rótulos cuidadosamente selecionados e planos para incluir chefs convidados.
A carta de vinhos traz escolhas de vinícolas em que o sommelier confia, e na diversidade de vinhos ao redor do mundo. A proposta é oferecer vinhos convencionais, naturais, orgânicos e biodinâmicos, proporcionando uma experiência sensorial aos clientes.
O menu de comidinhas vem para harmonizar as sugestões da carta, é composto por tábuas de queijo, charcutaria, burrata e uma terrine exclusiva. O Notre Vin oferece exclusivamente vinhos, sucos e água, sem couvert.
Além disso, eventualmente o estabelecimento conta com música ao vivo, com variedade de estilos musicais para complementar a experiência dos clientes, com cobrança de couvert artístico.
Última atualização realizada em 30/04/2024 13:48:50
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