Dia dos Pais no DoRo Gastronomia

Para o final de semana do Dia dos Pais no DoRo Gastronomia, o chef Matheus Buosi preparou uma receita especial de família, o Risoto de Pato.

 

"Escolhi a receita porque representa pra mim um prato bem festivo, trazendo a identidade italiana do DoRo no risoto", diz o chef.

 

Na receita, o Pato é marinado 12hs no vinho, mel, laranja, gengibre, pimenta preta, alecrim, louro. No dia seguinte ele entra na panela e cozinha por 4hs, é desfiado, se retira a gordura do caldo para hidratar o arroz do risoto, trazendo mais sabor.

 

Uma opção mais leve que estará apenas no menu especial de comemoração ao Dia dos Pais, é o Peixe Assado com panaché de legumes, regados ao molho cítrico do chef.